一.糖醋排骨 1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。 2.起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。 3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。 4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。 注意：这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。 二.红烧肉 1.五花肉洗净切成小丁。 2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉。 3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆。 4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包。 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 三.可乐鸡翅1 1、鸡翅用清水洗净，葱蒜切片。 2、锅中倒油，放葱蒜爆香。 3、加入鸡翅，放少许老抽，加可乐，倒水，大火烧开后收汁出锅即可。 四.可乐鸡翅2 1.将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻。 2.将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。 3.锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开。 4.改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。 五.宫保鸡丁 1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。 2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。 3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。 4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。 5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。 六.鱼香肉丝 1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。 2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。 3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。 4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。 5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。 七.锅包肉 1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。 2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。 3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。 4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。 5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。 6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。 7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。